15 al 18
Octubre
En Corferias
Sabores del café de
Colombia posee 3 zonas en las que predominan los cultivos de café. Cada lugar ofrece un
perfil de taza único; de acuerdo con aroma, cuerpo, fragancia y acidez.
Región norte
Acidez: Media.
Cuerpo: Alto.
Notas: Chocolate y Nuez.
Región centro
Acidez: Media.
Cuerpo: Medio.
Notas: Frutal y floral.
Región sur
Acidez: Alta.
Cuerpo: Medio.
Notas: Dulce y cítrico.
La Guajira
Magdalena
(DOR) Sierra Nevada
Cesar
Bolivar
Norte de Santander
(DOR) Santander
Antioquia
Arauca
Chocó
(PCC) Risaralda
Boyacá
Casanare
(PCC) Caldas
(PCC) Quindío
Cundinamarca
(PCC) Valle del Cauca
(DOR) Tolima
Meta
(DOR) Huila
(DOR) Nariño
Caquetá
Putumayo
Región __
Acidez: Media.
Cuerpo: Alto.
Notas: Chocolate y Nuez.
00.000
Productores cultivan café
000.000
Hectáreas dedicadas
al cultivo.
Departamento:
-
Características
del café colombiano
Aroma:
El olor que desprende el café al entrar
en el contacto con el agua.
Cuerpo:
Sensación de llenura que se siente en la boca
asociada a la densidad del café.
Fragancia:
El olor que desprende el café tostado cuando
aún no ha sido mezclado con agua.
Acidez:
Sensación de sabor que se percibe en
los laterales de la lengua que producen
salivación al tomarlo.
Insignias que
Representan patrimonio
Denominación De Origen
Regional (DOR):
Es un sello que garantiza que el café
proviene de una región específica de
Colombia y que su calidad se debe a su
origen y proceso local.
Paisaje Cultural Cafetero
de Colombia (PCC):
Es un Patrimonio Mundial de la Unesco desde 2011, reconocido
como Paisaje Cultural por reflejar la adaptación de la
caficultura a las montañas colombianas.
En este paisaje se integran prácticas productivas desarrolladas
por familias cafeteras a lo largo de varias generaciones.
Fuentes:
vivenzzia.com: “Café colombiano: un viaje a tra vés de su aroma, sabor y tradición.” Publicado el 22/01/2022 en https://vivenzzia.com/cafe-colombiano-un-viaje-a-traves-de-su-aroma-sabor-y tradicion/#:~:text=Regiones%20cafeteras%20en%20Colombia,perfecto%20entre%20dulzura%20y%20acidez. inmersso.co: “Explorando las R egiones Cafeteras de Colombia: U n Viaje a Través del Sabor.” Recuperado el 17/07/2025 del enlace https://inmersso.co/explorando-las-regiones-cafeteras-de-colombia-un-viaje-a-traves-del-sabor/ comprocafedecolombia.com: “Colombia, el c orazón de los cafés especiales.” Recuperado el 17/07/2025 del enlace https://comprocafedecolombia.com/colombia-cafetera/?srsltid=AfmBOoqBZlLgG5V20UR-Z7LXJyYd0Fp07aCQo01uUBhgMoY_cueHDSE8
