El café filtrado representa la expresión más pura del grano en la taza. En este método, cada decisión del barista desde la selección del café hasta la molienda, el agua, el tiempo y la técnica de vertido tiene un impacto directo en el resultado
final.

El Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados pone en valor la precisión, el conocimiento y la sensibilidad del barista, quien debe interpretar el café y revelar su potencial sensorial a través de métodos de preparación manual como V60, Chemex, Kalita u otros sistemas de filtrado. Más allá de la técnica, esta competencia busca exaltar el origen, el trabajo del productor y la diversidad de perfiles que hacen único al café colombiano.

El desempeño del barista en este campeonato influye en la manera en que consumidores, profesionales y mercados internacionales perciben el café de Colombia, consolidando su prestigio dentro de la escena del café de especialidad.

¿Qué se evalúa en el Campeonato de Cafés Filtrados?

En el Campeonato Colombiano de Cafés Filtrados, los competidores son evaluados en distintas fases, bajo criterios alineados con los estándares de competencias internacionales:

• Selección y comprensión del café: análisis del origen, variedad, proceso y características del grano, así como su potencial sensorial.
• Dominio técnico del método de filtrado: control de variables como molienda,proporción café–agua, temperatura, tiempos de extracción y técnica de vertido.
• Resultado sensorial en taza: evaluación a ciegas de atributos como aroma, sabor, acidez, dulzura, cuerpo, claridad y balance.
• Consistencia y precisión: capacidad del barista para reproducir una preparación estable y de alta calidad.

Los jueces son profesionales y con amplia experiencia en café de especialidad y competencias nacionales e internacionales, quienes valoran tanto la ejecución técnica como la lectura sensorial de cada participante.

Este campeonato no solo reconoce la excelencia en la preparación de cafés filtrados, sino que también impulsa la cultura del café de especialidad, fortalece el rol del barista y proyecta el talento colombiano hacia los escenarios competitivos más importantes del mundo.

*Fecha de inscripción del 17 de agosto al 07 de septiembre.

*Programación sujeta a cambios sin previo aviso