El tostador es una de las piezas fundamentales en la cadena de producción del café. Su labor va más allá de “tostar”. El tostador debe entender la materia prima, analizarla y proyectar sensorialmente todo el trabajo del productor, decidiendo el perfil de temperatura y tiempo de tostión, con el objetivo de resaltar o incluso descubrir las mejores notas de sabor, aroma, acidez y cuerpo del grano, para que cada taza sea una experiencia memorable y única.

Además, su trabajo influye directamente en lo que baristas, cafeterías y consumidores perciben en la taza, consolidando la calidad del café colombiano tanto en mercados locales como internacionales.

¿Qué se evalúa en el Campeonato de Tostadores?

En el Campeonato Colombiano de Tostadores, los competidores serán evaluados en varias fases clave, siguiendo criterios similares a los de campeonatos internacionales de tostión:

• Clasificación del café verde: evaluación de la calidad física del grano antes de tostar.
• Desarrollo de un perfil de tostado: el tostador debe diseñar y ejecutar un plan con curvas de temperatura que resalten las características deseables de ese café, según su origen y potencial.
• Calidad sensorial final en taza: la muestra tostada se cata a ciegas para evaluar aroma, sabor, acidez, dulzura, cuerpo y equilibrio, aspectos fundamentales para definir al campeón.
• Los jueces son profesionales certificados, con experiencia en competencias nacionales e internacionales, que valoran tanto la técnica como la interpretación sensorial de cada tostador.
• Este campeonato no solo celebra la habilidad técnica y sensorial, sino que también impulsa la cultura del tueste, fomenta la innovación y posiciona al talento colombiano dentro de la élite nacional e internacional de la industria cafetera.

*Fecha de inscripción del 17 de agosto al 07 de septiembre.

*Programación sujeta a cambios sin previo aviso.